כמהין איטלקיות

הוד מעלתו הכמהין

הכמהין מודד מגמת צמיחה ברחבי העולם: +17% מהצריכה השנתית מאז 2017. מוערך על ידי שפים איטלקיים ובינלאומיים, וכל כך הרבה אוהבי גסטרונומיה.

זנים רבים, כל אחד מהצבע שלו, הייחודיות והעונתיות שלו:

ניחוח: ייחודי לכל סוג.
טעם: ייחודי לכל מין.
פרידיום: הופעת הקליפה החיצונית.
צָמִית: מראה וצבע של החלק הבשרני הפנימי.
התבגרות: התקופה משתנה מסוג אחד לאחר.

~ כמהין חורף שחור (Tuber melanosporum Vitt)
~ כמהין קיץ שחור (Tuber aestivum Vitt)
~ כמהין לבן (Tuber magnatum Pico)
~ כמהין בינצ’טו (Tuber albidum Pico)